Czy robisz gorącą i kwaśną zupę, aby uczcić Chiński Nowy Rok lub po prostu szukasz wypróbować nowy przepis, jest kilka rzeczy, które będziesz chciał mieć na uwadze. Tam jest liczba różnych składników które ty możesz zawierać w polewce, i each jeden dodaje inny smak i teksturę naczynie. Istnieją również pewne warianty przepisu, w tym opcje wegetariańskie.
Pierwszy krok jest przygotowywać rosół. Bulion może być zrobiony z suszonych grzybów shiitake, lub można użyć pół funta świeżych grzybów. Grzyby shiitake mają wyraźny aromat i dodają głębi smaku do bulionu. Grzyby Wood ear dodają chrupiącą teksturę i są łagodne w smaku. Możesz również zastąpić warzywa lub inne rodzaje grzybów.
Ty także potrzebujesz dodać niektóre sos sojowy lub ocet do zupy. Czarny ryżowy ocet jest pospolitą przyprawą dla tej zupy. Możesz również użyć octu Zhenjiang, który jest zrobiony ze sfermentowanego ryżu, lub octu z wina ryżowego. Jednak w zależności od preferowanej kwasowości, może być konieczne dostosowanie ilości użytego octu.
Następnym krokiem jest dodanie jajka. Aby to zrobić, ubij jajka w miarce do płynów. Następnie powoli wlej jajko do zupy. Będziesz chciał zawirować jajko dookoła, aby je rozbić i pierze w zupie. Ta metoda mieszania pomoże zapobiec mętnieniu zupy. Zupa powinna zgęstnieć w ciągu około minuty.
Jeśli chcesz zrobić wegetariańską wersję zupy, możesz zastąpić mięso tofu, grzybami lub innymi warzywami. Możesz również użyć bulionu warzywnego zamiast bulionu z kurczaka. Możesz też dodać do zupy krewetki lub zastąpić wieprzowinę innym mięsem. Jeśli podajesz zupę na przyjęciu, możesz dodać do niej dekoracje, takie jak zielona cebulka. Zupa może być przechowywana w lodówce przez dwa do trzech dni.
Do zupy można również dodać kilka różnych przypraw. Najpopularniejszy jest ocet z czarnego ryżu, ale można też użyć sosu sojowego lub oleju chili. Możesz również użyć mielonego białego pieprzu. Często opisywany jako ziemisty, mielony biały pieprz dodaje charakterystyczny smak do zupy. Możesz również zmieszać biały pieprz z pieprzem cayenne, aby zupa była bardziej ostra. Możesz również udekorować zupę kolendrą. Można też użyć oleju sezamowego. To może dodawać jako dekoracja, lub ty możesz drizzle olej nad zupą przed słuzyć.
Możesz również dodać do zupy kilka pokrojonych ogórków. Można również dodać cienko pokrojoną zieloną cebulkę. Jeśli lubisz ostrą i pikantną zupę, możesz dodać gorący sos lub sos sriracha.
Na koniec dodaj do zupy trochę pokrojonego tofu. Tofu jest głównym białkiem w gorącej i kwaśnej zupie, a jędrne tofu nie rozpadnie się po dodaniu do bulionu. Możesz również dodać do zupy gotowanego kurczaka lub wieprzowinę.
Podobne tematy